Catégorie : Les gourmandises

Biscuits, brioches, céréales… Nous avons des surprises qui font saliver…

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Agrément de la marque ISHERE

Plusieurs de nos produits ont obtenu l’agrément de la marque ISHERE, garantie de provenance géographique et de juste rémunération des producteurs.

Dans le détail, il s’agit de :

  • Brioche nature
  • Sablés au Bleu et noix
  • Sablés aux noix
  • Petits-beurre
  • Pain de méteil
  • Pain hamburger
  • Pain d’épices
  • Pain aux noix
  • Pain bis (semi-complet)

Un audit régulier par un organisme indépendant garantit que les ingrédients agricoles composant ces produits sont cultivés ou élevés dans département de l’Isère (sauf aromates, additifs, eau, sucre), et qu’un échange régulier avec les producteurs est assuré, pour que leur rémunération soit cohérente avec leur coût de production (prix juste).

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Des fabrications sur mesure

Hasard du calendrier, nous avons fait deux fabrications sur mesure la semaine passée. Les voici en images !

Du pain au mélilot

Pour la fête du solstice de la Villa Glovettes (« Le cosmos dans un bol »), nous avons cuit un pain au mélilot.

C’est une plante mellifère, fourragère, dégageant une forte odeur de coumarine une fois séchée.

La plante était réduite en poudre, colorant le pain en vert !

Pain au mélilot

Ce pain étonnant a ensuite été intégré dans une création culinaire et paysagère hors norme.

Création « Le cosmos dans un bol » de la Villa Glovettes

Une brioche gigantesque

Difficile à représenter sur des photos, cette brioche fait 80cm de diamètre… !

Il s’agissait d’une commande particulière pour un mariage. 

Nous l’avons cuite par quarts, car cette dimension ne rentre ni sur la pelle ni par les portes !

Nous avons d’ailleurs fabriqué les moules sur mesure.

Mais connaissez-vous la danse de la brioche ? Tradition de Vendée, il s’agit de faire circuler cette brioche sur un grand plateau, les convives passant dessous et la faisant tourner… !

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Jusqu’au 15 avril, nous vous proposons…

… des pains burgers ! Au beurre cru et cuits au four à bois (et comme tous nos produits, certifiés bio ainsi que Nature et Progrès, cela va de soi).

Si vous êtes tentés par des recettes classiques ou originales (burgers végétariens, aux pois chiches, à l’œuf poché, à la truite, sauce au vin blanc, effiloché de viande locale, au bleu du Vercors, aux agrumes, au Vercorais, à la betterave, échalotes et moutarde à l’ancienne etc etc etc…), nous avons quinze jours pour vous inciter à vous lancer ou à perfectionner vos compositions favorites.

Pour vous faciliter la tâche, nous vous livrons dans tous les points habituels, jusqu’au 15 avril ; les informations détaillées sont ci-dessous.

Nous vous proposons nos pains au beurre cru, cuits au four à bois, à vous d’imaginer la suite.

Vous pouvez les commander sur notre site par multiples de quatre, et les récupérer dans les points relais, épiceries, marchés… 

Valable tous les mercredis et vendredis jusqu’au 15 avril.

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Deux recettes rejoignent nos biscuits

Deux recettes rejoignent nos biscuits

Depuis notre création en 2018, nous cuisons nos fameux biscuits du Vercors par la chaleur résiduelle du four à bois, après la cuisson du pain.

Sucrées ou salées, nos recettes constituent une petite gamme entièrement fabriquées dans notre fournil, avec des ingrédients locaux et artisanaux.

Nous faisons constamment des recherches sur de nouvelles saveurs, l’équilibre des arômes de nos recettes et la transparence de nos approvisionnement (œufs du Vercors, beurre cru d’Isère, noix de Grenoble, Bleu du Vercors, farine du Trièves, sucre français…). Voici dévoilées nos dernières merveilles !

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Le pain d’épices se fait une place !


Le pain d’épices se fait une place !

Après de nombreuses demandes, le pain d’épices rejoint désormais le club fermé des produits à l’année, alors n’hésitez pas à le commander sur notre site www.lespainsduvercors.com. Après tout, pourquoi garder cette gourmandise uniquement pour les fêtes de Noël ?

Nous cuisons ce pain pur miel dans le four à bois. Au fur et à mesure d’une lente cuisson, la croûte devient brun-rouge, et la mie reste moelleuse, à dominante mielleuse. C’est un pain d’excellente conservation (plusieurs semaines) si vous lui donnez le temps de se conserver bien sûr !

Pain d'épices - Les Pains du Vercors
Pains d’épices tout juste sortis du four

Saviez-vous que nous utilisons un miel produit par Fabien Jantet, apiculteur à Autrans sous mention Nature et Progrès ? Une remarque importante : l’agriculture sous mention Nature et Progrès est à la pointe de l’agro-écologie et du respect du vivant mais n’est pas labellisée bio (règlement européen) ce qui ne permet pas à ce pain d’épices d’être appelé « bio » ni d’avoir le logo bio. Cependant, hormis le miel, tous les ingrédients de cette recette sont ceux que nous utilisons habituellement au fournil pour nos autres produits.

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Un nouveau format pour les biscuits salés

Un nouveau format pour les biscuits salés

L’été approche à grands pas et vos envies d’apéritif au soleil aussi. Pourquoi ne pas redécouvrir nos biscuits salés dans un nouveau format ?

Avec leurs tailles plus grandes vous pourrez désormais les tremper dans des sauces ou dans vos préparations. L’occasion de trouver de nouvelles combinaisons : sésame/tapenade, olive/ail des ours, herbes de Provence/houmous et bien d’autre encore…  Ou bien les garder natures, comme avant, à vous de choisir !

Vous pouvez les retrouver dans nos différents points de vente ou en commande sur notre site internet.

Nos crackers aux graines